ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента

 

  1. Классификация холодных и горячих сладких блюд.

  2. Технология их приготовления.

  3. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого при приготовлении блюд.

  4. Способы сервировки и варианты оформления холодных и горячих сладких блюд.

  5. Условия и сроки их хранения.

  6. Требования к качеству.

Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям «Повар, кондитер».