МДК 01.02 Процессы обработки сырья и приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

В данном курсе рассматривается технология обработки и приготовления полуфабрикатов из различного сырья: овощи и грибы, рыба и нерыбное водное сырье, мясо и мясопродукты, домашняя птица и дичь.